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咸菜不好做?大叔教你皮干咸菜,咸香筋道,脆爽可口,简单易学_
作者:admin  日期:2020-10-12 01:57 来源:未知 浏览:

为了随时能吃上一口菜,摄取足够的纤维素和维生素等营养物质,古人可谓是使出了十八般武艺,把新鲜的蔬菜们折腾来折腾去,就是为了让它们的可食用期从短短几天延长到几个月甚至几年。奇妙的是,在这个过程中,蔬菜不仅变得耐储存了,风味也变得大有不同。蔬菜的腐烂主要是由于微生物滋生引起的,因此防止蔬菜腐败的重点其实就是抑制微生物滋生的过程。微生物怕什么?当然是干燥、低温、高渗透压了。储存蔬菜最简单的方法,就是把他们切片、晒干,虽然在晒干的过程中损失了一定的营养,但是大部分的营养物质和纤维素都保留了下来。

干制的蔬菜因为缺少微生物生长所必须的大量水分,腐败变质的时间大大延后。只要把蔬菜干放置在干燥通风的地方,保存上一两年是没有问题的。要说最经典的蔬菜干是什么,那当然要数贡菜了.因为咸菜制法极广泛,各地的咸菜也发展出了独特的品名。比如前些年很多人出国必备的涪陵榨菜,其实就是咸菜的一种,独特之处在于使用的蔬菜是芥菜(茎用芥菜变种),因制作过程中为了加速水分析出用上了重物压制的方法而得名。话不多说,手机看开奖233com,今天大叔下厨房教你做皮干咸菜,希望你吃得开心~

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